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陳皮貯藏的影響因素

2019-04-12

陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮

，始載于《食療本草》

，為常用大宗中藥材

，具有理氣健脾

，燥濕化痰之功

。陳皮氣香

，味辛

、苦

，富含大量化合物

，包括黃酮類

、生物堿、酚酸類以及揮發(fā)油等

，其中黃酮類化合物是陳皮的主要成分

。中藥材倉儲氣調(diào)養(yǎng)護。

陳皮多為常綠小喬木或灌木

，其貯藏年限從一年

、兩年、三年至十余年不等

，且貯藏越久價格越高

。但陳皮在貯藏過程中，如養(yǎng)護儲藏不當

，極易發(fā)生蟲蛀

、霉變，進而導致有效成分發(fā)生變化

，藥材品質(zhì)劣變

，造成較大經(jīng)濟損失

，藥材霉變后產(chǎn)生的真菌毒素對中藥的臨床用藥安全也造成一定影響。此外

，陳皮中富含大量黃酮苷類和多糖類物質(zhì)

，在儲藏過程中極易產(chǎn)生黃曲霉毒素。因此

，對陳皮的質(zhì)量控制應(yīng)引起人們的關(guān)注和重視[1]

。中藥材倉儲氣調(diào)養(yǎng)護。

1 國內(nèi)研究現(xiàn)狀

陳皮中富含多糖

、生物堿

、揮發(fā)油以及黃酮類等化合物，受自身和外在因素的影響

，易霉變而產(chǎn)生質(zhì)量變化

。目前，藥用植物研究所教授楊美華[2]等針對陳皮保存現(xiàn)狀進行研究

，通過測定不同儲藏環(huán)境下陳皮的多糖

、黃酮類化合物以及黃曲霉毒素的含量發(fā)現(xiàn)，貯藏6個月后

，當溫度在20~25℃

、濕度83~92%RH時，多糖

、黃酮類化合物的含量變化較小

，且黃曲霉毒素積累總量也相對較小。因此

，陳皮藥材防霉變儲藏的最佳條件應(yīng)為溫度低于25℃

、濕度小于85%RH。中國醫(yī)學科學院教授駱驕陽[3]等在同等環(huán)境條件下

，通過不同包裝形式（如牛皮紙

、編織袋、氣調(diào)袋）對陳皮進行儲藏

，得出氣調(diào)袋可以延緩陳皮的霉變

，減少黃曲霉毒素的積累。中藥材倉儲氣調(diào)養(yǎng)護

。

2 陳皮質(zhì)量的影響因素

2.1 道地性

我國幅員遼闊

，地形復雜，外界自然條件相差懸殊

，而陳皮在廣東

、福建、湖南

、浙江等多個省份均有出產(chǎn)

，其生長過程中極易受到土壤酸堿性

、氣候、溫度

、濕度和光照等外界環(huán)境的干擾

。因此，同種藥材在不同環(huán)境中生長其多糖

、黃酮苷和鐵

、錳

、銅等微量元素一般會存在顯著的差異

，這就是傳統(tǒng)中藥學中的道地性[3]。中藥材倉儲氣調(diào)養(yǎng)護

。

2.2 溫濕度

一般情況下

，0℃~20℃是藥材較適宜的儲藏溫度。溫度過高會加快陳皮中活性組分的變化

，極易出現(xiàn)蟲蛀

、發(fā)霉現(xiàn)象，還會導致陳皮氣味減弱

、有效成分的流失

。

濕度也是影響陳皮儲藏的因素。陳皮最適宜的儲藏濕度為85%RH以下

，當儲藏空間中相對濕度過高時

，陳皮易受潮，為霉菌的生長和蛀蟲的繁殖創(chuàng)造了有利的環(huán)境

；同時

，過高的濕度加速了黃曲霉毒素的積累，易導致黃曲霉毒素超標[4]

。中藥材倉儲氣調(diào)養(yǎng)護

。

2.3 微生物

陳皮中微生物的污染分外源性污染和內(nèi)源性污染，在陳皮生長

、晾曬

、運輸過程中處理保護不善都易攜帶感染各種霉菌孢子進而產(chǎn)生次生代謝產(chǎn)物霉菌毒素，這也稱為外源性污染

。除此之外

，在貯藏和加工的過程中，由于溫濕度

、光照等因素未能得到很好的控制

，使得霉菌等微生物利用藥材中的營養(yǎng)物質(zhì)快速繁育，此稱之為內(nèi)源性污染

。

2.4 人為因素

在栽培

、采收

、晾曬、加工以及貯藏等過程中由于人為操作不當

，對陳皮儲藏的溫濕度

、保存環(huán)境了解不夠，對加工炮制工藝選擇不恰當

，對運輸?shù)牟僮髁鞒滩粔驅(qū)I(yè)等都會導致陳皮變質(zhì)

，有效成分流失。

3 氣調(diào)養(yǎng)護利于陳皮貯藏

針對陳皮霉變

、有效成分流失以及黃曲霉毒素限量超標的現(xiàn)狀

，采用氣調(diào)養(yǎng)護技術(shù)改變貯藏環(huán)境中溫度、濕度和氣體成分

，形成有利于陳皮貯藏的環(huán)境

，破壞了霉菌的生存條件，以達到抑制黃曲霉繁殖所需的氧含量

，延緩毒素的產(chǎn)生

，對防止陳皮發(fā)霉、質(zhì)變

，保持藥材品質(zhì)

、有效性和安全性都具有重要的意義。中藥材倉儲氣調(diào)養(yǎng)護

。

參考文獻：

[1]王福.陳皮真菌與藥效物質(zhì)基礎(chǔ)變化的相關(guān)性研究[D].成都中醫(yī)藥大學,2016.

[2]趙連華.陳皮中黃曲霉毒素的積累對其質(zhì)量影響的研究[D].吉林農(nóng)業(yè)大學,2015.

[3]駱驕陽,周文菊,李坤倫,趙明,楊美華,不同儲藏環(huán)境和包裝形式對陳皮質(zhì)量的影響[J].中國中藥雜志,2018,43（05）;985-992.

[4]不同儲藏環(huán)境和包裝形式對檳榔等藥材質(zhì)量影響的研究[D].江蘇大學,2017.